Dimanche 5 novembre est l’ouverture du marché des Olives de Gremda à Sfax soit le plus grand de la Tunisie et en Afrique. En ce premier jour le marché a réceptionné 40 camions pour une quantité totale qui a dépassé les 150 tonnes. Le prix du Kg d’olives natures a varié entre 1,250 DT 1,750 DT, soit 4à à 80 % plus cher que l’année 2016, année où les prix ont varié entre 0,750 DT et 1,250 DT le Kg. On s’attend en 2017-2018 à une production record estimée entre 250 et 320 milles tonnes d’huile d’olive.
Il faut noter que le prix en gros de Kg d’huile d’olive à l’export en vrac et non conditionné au départ Tunis est en moyenne à 4,80 euros. Il était à 4,20 euros en 2016 L’augmentation du prix en DT est donc beaucoup plus due à l’effet change et glissement du DT face à l’euro que d’un réel bond du prix de vente. Face à un euro cote à presque 3 DT, c’est tout à fait normal que les prix grimpent.
Toutefois il faudra noter que le prix de vente en vrac de la litre d’huile d’olive de l’année 2016 se négocie à Sfax dans les huilerie à 10,5 DT et non comme on le prétend a 14 DT. Le prix à l’export a été dopé, outre l’effet Euro, par l’augmentation de la demande mondiale de 20 % sur l’huile d’olive et par le recul de la production dans les 2 locomotives mondiales que sont l’Espagne et l’Italie.
Ce recul est sous l’effet conjugué de la sècheresse et surtout d’une maladie qui a décimé les oliveraies, particulièrement en Italie entrainant l’arrachage de plus de 20 % de oliveraies. En Tunisie la vitesse de plantation des oliveraies est de 10.000 plants par an.
Il y a lieu de réfléchir sur une stratégie pour l’huile d’olive et surtout pour sa commercialisation qui ne se fait sous un produit emballé, donc mis en valeur que pour 10 % de la production. Le reste est commercialisé en vrac de manière anonyme et avec une faible plus-value.
Tb
