La Tunisie mise chaque fois plus sur la valorisation intégrale des produits de terroir et cherche à impulser un nouveau type de tourisme alternatif, fondé sur le patrimoine agroalimentaire et pourvoyeur d’une image d’authenticité pour la Tunisie.
Dans ce cadre, le projet PAMPAT, appuie depuis quelques années pas moins de 250 opérateurs de Testour, Nabeul et Kairouan pour proposer des voyages immersifs multisensoriels à travers les produits de terroir. Les produits agroalimentaires phares notamment la grenade de Testour, la rose de Kairouan ou l´eau de fleur d´oranger de Nabeul sont désormais au cœur de l’offre touristique, qui s’enrichit de plus en plus, tissant des liens solides entre les savoir-faire locaux et les expériences vécues par les visiteurs.
L´importance gastronomique et nutritionnelle des produits de terroir n´est plus à prouver. Mais aujourd´hui l´ambition est d´aller plus loin et de proposer des expériences immersives où les clients locaux et étrangers peuvent découvrir le patrimoine lié aux produits de terroir tunisiens selon une approche multisensorielle.
C´est dans cette optique que le projet PAMPAT mis en œuvre par l´ONUDI et financé par le SECO suisse, appuie depuis quelques années les opérateurs des régions tunisiennes pour proposer des voyages immersifs à travers les produits de terroir.
Ainsi cette année à Testour, chef-lieu de la grenade en Tunisie, la route thématique « Romena Tour à Testour » a vu le jour avec l´appui du PAMPAT. La Route de la Grenade à Testour propose un parcours thématique dédié à ce fruit emblématique, offrant une immersion dans les traditions locales à travers des activités mettant en exergue la grenade sous toutes ses formes . « Romena Tour à Testour » compte neuf membres, qui offrent des expériences immersives uniques, telles que des ateliers de préparation de pâtisseries locales à la grenade, des balades dans les vergers de grenadiers, et des dégustations de jus frais et de sorbets à la grenade.
Asma Rouissi, Présidente du GDA Bit Elmouna de Testour explique : « La Route de la Grenade à Testour » a non seulement attiré un nombre croissant de visiteurs, mais a également revitalisé l’économie locale.
Les ateliers que j’anime, axés sur la préparation de la rechta hlowa, pâtisserie locale à base de grenade, offrent aux touristes une immersion authentique dans notre patrimoine culinaire. Ils repartent enrichis par cette expérience unique qui célèbre notre tradition. »
Un nouveau type de tourisme alternatif
Les institutions tunisiennes misent également chaque fois plus sur la valorisation intégrale des produits de terroir et cherchent à impulser un nouveau type de tourisme alternatif, fondé sur le patrimoine agroalimentaire et pourvoyeur d’une image de marque et d’authenticité pour la Tunisie.
Dans ce but, sept ministères tunisiens (Agriculture, Tourisme, Industrie, Affaires Culturelles, Economie, Commerce et Environnement) et les patronats du secteur privé (UTAP, UTICA, CONECT) ont développé avec l´appui du PAMPAT la première Stratégie nationale de valorisation et promotion des produits de terroir sous le logo « Terroir de nos Régions».
Cette Stratégie qui a été lancée en 2022 par le ministre de l´Agriculture est actuellement en train d´être mise en œuvre dans les gouvernorats de Kairouan et Nabeul. Avec la participation de tous les acteurs locaux, trois produits phares ont été sélectionnés dans chaque région pilote : la rose, l’huile d’olive Oueslati et la figue de barbarie d’El Ala pour Kairouan ; la harissa, l’eau de fleur d’oranger et la figue de barbarie de Bouargoub pour Nabeul.
Dans ces deux régions, le PAMPAT soutient pas moins que 250 opérateurs, qui cherchent à valoriser ensemble les trois produits de terroir phares de leurs régions.
Parmi ces bénéficiaires on trouve des producteurs de produits de terroir, des agriculteurs, des hôtels, des gîtes, des maisons d´hôtes, des restaurants, des tables d´hôtes, des pâtisseries, des glaceries, des épiceries fines, des agences de voyages ainsi que des associations culturelles. Grâce à cette dynamique, une quarantaine d´opérateurs ont déjà commencé à proposer une offre touristique immersive autour des trois produits de terroir phares.
Á Kairouan, les visiteurs peuvent découvrir aujourd´hui les saveurs de la rose, de l’huile d’olive Oueslati et de la figue de barbarie à travers des brunchs raffinés, des plats traditionnels et des ateliers spécialisés. Les maisons d’hôtes traditionnelles accueillent les visiteurs avec des rituels de bienvenue à base d’eau de rose, les restaurants locaux proposent des déjeuners mettant en avant l’huile d’olive Oueslati, accompagnés de séances de dégustation et les pâtisseries offrent des délices ornés de pétales de rose.
Nabeul séduit avec ses senteurs d’eau de fleur d’oranger et ses saveurs épicées de harissa. Les visiteurs peuvent aussi participer à des ateliers de fabrication de bougies et savons à base de cette fleur emblématique de la région.
« Intégrer des ateliers de préparation de harissa traditionnelle et de distillation d’eau de fleur d’oranger dans notre offre a transformé notre maison en une véritable immersion culturelle. Nos visiteurs apprécient particulièrement la possibilité de participer à ces activités authentiques, enrichissant ainsi leurs expériences. Cette démarche nous permet de partager notre patrimoine culinaire tout en dynamisant notre activité. » dit Hager Lassoued, Gérante de Neapolyssa à Nabeul
En visitant Testour, Kairouan et Nabeul, les touristes découvrent non seulement des produits locaux mais s’immergent dans un univers de traditions et de savoir-faire, laissant une empreinte durable de leurs visites. En somme, cette dynamique a permis de tisser de nouveaux liens entre les produits du terroir et le secteur touristique, offrant une palette d’expériences immersives qui séduisent les voyageurs en quête de découvertes et d’authenticité(…).
