La production céréalière tunisienne reste l’une des activités agricoles les plus capricieuses du pays. Ses résultats fluctuent d’une campagne à l’autre selon la pluviométrie, avec des écarts dépassant parfois 400% entre une année d’abondance et une année de sécheresse. La période 2015-2025 en illustre parfaitement les extrêmes, de l’effondrement de 2022-2023 au rebond spectaculaire de 2024-2025.
– Blé dur : le pilier national
Le blé dur constitue la colonne vertébrale de la céréaliculture tunisienne, avec une superficie de 563 000 hectares en 2024-2025, soit environ 55% des surfaces totales. Son rendement moyen sur la décennie écoulée atteint 17,7 quintaux par hectare (qx/ha), mais cette moyenne masque une volatilité extrême. La meilleure campagne récente, 2018-2019, avait affiché 22,55 qx/ha. La pire, 2022-2023, n’avait produit que 8,20 qx/ha, un recul de 64%. La campagne 2024-2025 marque un retour en force à 22,19 qx/ha. Combiné au prix de base maintenu à 136,9 DT (dinars tunisiens) le quintal depuis 2023, ce rendement génère un revenu brut de 3 038 DT/ha, niveau jamais atteint sur la période analysée.
– Blé tendre : un recul structurel préoccupant
Le blé tendre traverse une mutation plus profonde que cyclique. Sa superficie a fondu de 119 000 hectares en 2000-2001 à seulement 31 000 hectares en 2024-2025, traduisant une dépendance croissante aux importations pour couvrir les besoins en farine panifiable. La Tunisie a, en quelques décennies, abandonné l’essentiel de sa production nationale de blé tendre. Pourtant, la campagne 2024-2025 livre un rendement exceptionnel de 25,26 qx/ha, le plus élevé de la décennie, et un revenu brut de 2 640 DT/ha. La chute de 2022-2023 avait été la plus sévère de toutes les espèces, à seulement 2,79 qx/ha, générant un revenu de 292 DT/ha à peine.
Orge : l’espèce de la résilience
L’orge, souvent cantonnée aux zones arides et aux usages fourragers, affiche les rendements les plus modestes, avec une moyenne décennale de 9,4 qx/ha. Son prix de base reste le plus bas, à 80,1 DT/qx depuis 2023. La campagne 2024-2025 lui offre néanmoins une belle revanche, à 15,39 qx/ha et 1 233 DT/ha de revenu brut, contre un plancher catastrophique de 2,41 qx/ha et 193 DT/ha en 2022-2023.
– La crise de 2022-2023 : le gouffre
Cette campagne restera dans les annales comme la pire de la décennie. Une sécheresse sévère a réduit la production totale à 5 392 milliers de quintaux contre 17 954 l’exercice précédent. Simultanément, la guerre en Ukraine entraînait une revalorisation des prix de base, portant le blé dur de 80,5 à 118,7 DT/qx en 2022 puis à 136,9 DT/qx en 2023. Paradoxe douloureux : les prix n’avaient jamais été aussi élevés au moment où les champs n’avaient jamais autant souffert.
2024-2025 : le rebond et la question des prix gelés
La saison 2024-2025 marque une réponse climatique positive, avec une production totale de 19 895 milliers de quintaux, la meilleure performance depuis la campagne 2018-2019. Ce retour s’appuie sur un contexte de prix stables depuis deux ans, les prix de base des trois espèces restant identiques en 2023, 2024 et 2025. Cette stabilité tarifaire volontaire permet aux agriculteurs de planifier avec prévisibilité, mais elle ne reflète pas nécessairement l’évolution des coûts de production, notamment des intrants et du carburant.
Le revenu brut par hectare calculé ici, issu du seul croisement entre rendement et prix de base, constitue un indicateur d’activité et non une mesure de rentabilité nette. En l’absence de données sur les charges agricoles, la véritable marge à la parcelle reste inconnue. Ce que les chiffres confirment, c’est que 2024-2025 offre aux céréaliculteurs tunisiens la meilleure combinaison rendement-prix de la décennie, portant le blé dur à un revenu brut record de 3 038 DT/ha.
