Le directeur de l’exploitation à la Société Ellouhoum, Skander Rajah, a indiqué que le secteur de la viande rouge n’a pas été structuré depuis des décennies, précisant que bien que le diagnostic ait été établi, l’exécution reste bloquée.
Il a expliqué, au micro d’Achara3 Tounsi, ce lundi 12 mai 2025, que le problème réside dans la disponibilité des ressources financières, soulignant que des fonds ont été alloués aux abattoirs et que des instructions ont été données pour lancer la mise à niveau de tous les abattoirs relevant des collectivités locales sur l’ensemble du territoire national, ainsi que ceux de la Société des Viandes.
Sur un autre volet, il a déclaré que le prix du kilo de viande ovine atteint 57 dinars, ce qu’il juge inacceptable, affirmant qu’un prix raisonnable serait autour de 38 dinars, et que le prix du kilo de viande bovine devrait également être raisonnable.
Selon l’Organisation mondiale de la santé, la consommation hebdomadaire de viande rouge recommandée est comprise entre 97 et 500 grammes. Il a noté que la moyenne en Tunisie est bien en dessous de la moitié de ce seuil, expliquant que la flambée des prix pousse les Tunisiens à se tourner vers la viande blanche et à modifier leurs habitudes alimentaires.
