La production des olives, dans la région de Sidi Bouzid, durant la campagne 2018-2019, est estimée à 85 mille tonnes, l’équivalent de 16 mille tonnes d’huile, selon les prévisions du Commissariat régional au développement agricole.
L’année précédente, la région avait enregistré un record de 120 mille t d’olives (la moyenne régionale étant de 90 mille t).
Sidi Bouzid compte 3, 951 millions de pieds d’oliviers, dont 2,11 millions d’unités en culture en sec et 1,841 million en irrigué, avec un rendement variant entre 15 et 22 kg par olivier, dans les cultures en sec, et entre 20 et 35, dans les cultures irriguées.
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